Ужин с виноделом Михаэлем Мосбрюгером
Спешим поделиться отличными новостями: в Санкт-Петербург приезжает австрийская легенда виноделия, философ и хранитель замка и винного погреба Schloss Gobelsburg с многовековой историей – Михаэль Мосбрюгер.
В 2006 году он был признан виноделом года в Австрии. Вина Михаэля Мосбрюгера отличаются характером, невероятной чистотой и свежестью, демонстрируя сотню нюансов в работе.
На ужине мы попробуем:
Blanc De Blancs Brut
Gruner Veltliner, 2020
Schloss Gobelsburg, Tradition Heritage 3
Pinot Noir Reserve, 2019
Riesling Auslese, 2017
Специально для этого вечера шеф-повар Lenina.20 Александр Лавриков подготовил гастрономическое сопровождение:
Amuse-Bouche:
Бриошь с икрой морского ежа и лимонным майонезом
Мини Тиропита в тесте фило с фетой и моченой клюквой
Брускетта с сибасом с грейпфрутовым гелем и пряным маслом
***
Карпаччо из тыквы под дрессингом из зелёного яблока, мусса из шпината и тыквенными семечками
Красный окунь с ризотто из полбы
Утиная ножка конфи с овощным мильфеем и бруснично-кофейным соусом
Ванильный крем Брюле
До встречи на ужине!